カンティヨン グース / Cantillon

屋根裏のワートプール。天井に空気中の酵母が入るように穴が開いてます

樽貯蔵庫

カンティヨン醸造所

醸造所 カンティヨン醸造所
ビールタイプ ランビック・ビール
アルコール度数 約5,0%
容量 375ml
原産国 ベルギー

グースを造るカンティヨン社はベルギーの首都、ブリュッセルの市内を流れる川沿いにあります。親子二人で運営されているこの会社は、非常に伝統的かつ自然に忠実な方法な麦酒造りをしていることで有名です。およそ「工業的」ビール生産とはかけ離れた世界で、特に有名なのはこの醸造所の酵母の利用方法です。普通の醸造所では純粋に培養した酵母を利用するのですが、この醸造所では自然に大気中から降ってくる酵母を利用して発酵を行います。なんと天井に穴が開いているのです。ビールは木樽で長期間熟され、さらに味のバランスをとるためにブレンドを施します。すべては長年の職人的技術がこの類い希なビールをもたらしているのです。「グース」は「自然発酵ビール、ランビック」の一種で、若いビールと熟成したビールをブレンドして出来たビールです。カンティヨン社のグースはアルコール度5%、飲み始めは甘みのあるモルト風味の生きた味で、同時に酸味を強く感じます。飲み進むと嫌みのない酸味ときりっとしたモルト風味が際立ってきます。後味はきれいな酸味が残り、非常にさわやかです。全体にしっかりした妥協のない味で、マスプロ化された甘みが強く 小綺麗なグースとは一線を画す味わいです。

熟成されたランビックと年代の違う3種類のランビックをブレンドし(このブレンドが難しいんです)、
2次発酵させて2年以上樽熟成されたビールです。

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その他 限定希少ランビック グース

●375ml・735円 個(税込・送料別) sold out
お支払い方法&送料
●375ml・735円