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 ベルギービールは本格上面発酵、酵母入りビールです。
ベルギービールはまさに麦のワイン・美味しさの宝庫です。




カンティヨン グース





グーズ (カンティヨン社):カンティヨン社はベルギーの首都、ブリュッセルの市内を流れる川沿いにあります。親子二人で運営されているこの会社は、非常に伝統的かつ自然に忠実な方法な麦酒造りをしていることで有名です。およそ「工業的」ビール生産とはかけ離れた世界で、特に有名なのはこの醸造所の酵母の利用方法です。普通の醸造所では純粋に培養した酵母を利用するのですが、この醸造所では自然に大気中から降ってくる酵母を利用して発酵を行います。なんと天井に穴が開いているのです。ビールは木樽で長期間熟され、さらに味のバランスをとるためにブレンドを施します。すべては長年の職人的技術がこの類い希なビールをもたらしているのです。「グーズ」は「自然発酵ビール、ランビック」の一種で、若いビールと熟成したビールをブレンドして出来たビールです。カンティヨン社のグーズはアルコール度5%、飲み始めは甘みのあるモルト風味の生きた味で、同時に酸味を強く感じます。飲み進むと嫌みのない酸味ときりっとしたモルト風味が際立ってきます。後味はきれいな酸味が残り、非常にさわやかです。全体にしっかりした妥協のない味で、マスプロ化された甘みが強く 小綺麗なグーズとは一線を画す味わいです。






屋根裏のワートプール
天井に穴が開いてます






カンティヨン醸造所



カンティヨン樽貯蔵庫











年代物の打栓機(右)→








カンティヨン グース

熟成されたランビックと年代の違う3種類のランビックをブレンドし(このブレンドが難しいんです)、
2次発酵させて2年以上樽熟成されたビールです。

アルコール度:5%
ランビック・ビール


  

  

      375ml・714円 個(税込・送料別) sold out

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限定入荷のカンティヨン

限定のレア物、入荷いたしました




左から

カンティヨン・セントランビナス

カンティヨン・キュべ・ルぺぺ・グース 









   ORVAL   オルヴァル


































オルヴァルビールの原料は、泉水(醸造に最適の水)、大麦モルト、アロマホップ、そしてビン詰時に入れる小量のキャンディーシュガー(瓶内発酵の為)です。
オルヴァルビールは三度の発酵過程を経ます。発酵方法はもちろん上面発酵です。
最初はスクエアーの開放タンクで5〜6日の、主発酵が開始されます。
オルヴァルの二度目は貯蔵と緩やかな発酵とドライホッピングが同じに行なわれます、約三週間の熟成期間の間に、ホップのぎっしり詰まった網目の袋からは、ホップのアロマ成分がにじみ出て、オルヴァルビールの特徴ある味と香りに仕立てます。オルヴァルの谷に集まる自然酵母も継続的な発酵において重要な役割を演じています。
貯蔵期間の後、瓶詰めされます。瓶詰めの直前に少量のキャンデーシュガーを入れて瓶内発酵を確かなものにします。
第三次発酵として、5〜6週間の間瓶内発酵させます、厳重な温度管理が行なわれ、摂氏15度に保たれます。もちろんフィールター濾過や熱処理は行なわれません。

  フルーティ香りと、口当たりのよい独特の心地よい風味とコクを持っています。
アルコール度は6,2度、一番よい状態でオルヴァルの風味を楽しんでいただくには、発酵時の温度に近い摂氏12〜14度のオルヴァルを専用の聖盃型ビールグラスで飲むのが理想です。
グラスに残った酵母のオリはビタミンBが豊富です、最後にお飲みいただけます。






   上面発酵・アルコール度6,2% 容量330ML
                    







容量330ml・・630円 個(税込・送料別)
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 デュベル





      「世界一魔性を秘めたビール」とも言われていますが、
     何か恐いビールではありません。
      豊かで細やかな泡立ち、円やかさと切れのよさが感じられます。
淡いゴールドのビールで国産のビールと外見上は同じですが、
口に含んだ時まさにその違いに驚く事でしょう。
     アルコール度が強いし酸味もあるので飲み応えがありますよ。
             上面発酵・アルコール度8、5% 容量330ML          


 




容量330ml・・525円 個(税込・送料別)

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 デュポン社



Vieille Provision Saison Dupont:6.5% 「セゾン デュポン」
「セゾン」は「季節」の意味で、むかし農民が春までにビールを醸造して夏に楽しんだという、季節醸造ビールであったことに由来しています。デュポン社のセゾンビールは現在においてはセゾンビールの代表と言ってもいいでしょう。透明感のある黄金色で、香りには酸味が感じられます。口に含むと酸味から甘み、さらに苦みとはっきり変化していく味が楽しめます。はっきりとそれぞれの味の要素が感じられ、フルボディで大変もモルトの味わいが顕著です。96年ワールドビアーチャンピオンシップゴールドメダル受賞。                          








容量750ml・・1,103円 個(税込・送料別)
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その他デュポン社のビールはこちらから!













 個性あるベルギービール10本選びました。(平成24年11月現在)






当店厳選ベルギービール10本セット平成24年11月は@ブーングースAウルションBレフ・ラデューズCリーフマンDフローレフトリプルEセゾンデュポンFブロンシュド・ブリュッセルGヒューガルデンホワイトHオルヴァル・Iサンフィーヤントリプル以上10本(容量は330ml@は375ml:Cは250ml)




特徴のあるタイプの組み合わせで飲み比べて面白いと思います。ブーングースが一番個性と言う面では強いでしょう、ウルションは色はやや黒色ですが、軽くあっさりで飲み易い、ブロンシュドブリュッセルは小麦のいわゆるウイットビアーで、果実の香りメロン香もあり軽く飲めます。レフ・ラデューズは赤味がかった黄金色で、とても円やかでフルーティー香り。それぞれ個性派のビール10本でこのお値段。再生ダンボール箱でお届けします。












一部写真と現物が異なる場合があります。






平成24年11月は以下と少々内容が異なります上記の通りになります♪



10本の詳細以下です(ご参考内容)
ロシュフォール  ウルション レフ・ラデューズ ストラフェ 
ヘンドリック
ベルビュー
クリーク

カンティヨン ブロンシュド
ブリュッセル
ホーガルデン
グランクリュ
オルヴァル 禁断の果実





●ベルギービール10本セット・・5,580 個(税込・送料別)


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